陳建一さんの「料理人の原点」は麻婆豆腐じゃなかった！ 石田かおる 1130 AERA #グルメ 陳建一（ちん・けんいち、61）／1956年、東京都陳麻婆豆腐 本場四川の辛さ漲る麻婆豆腐は1862年、陳お婆さんによって考案されたもの。 「陳麻婆豆腐 たまプラーザ店」では、伝統の味を今に伝えるために四川省本店より調理長を迎え、本場の味を楽現代の名工が後世に伝えたい中国料理の数々を4K動画でご紹介。≪日本国家级优秀中餐厨师 Contemporary Master Craftsman≫Vol1魚香鶏片、Vol2陳麻婆豆腐
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麻婆豆腐発祥の店｜陳麻婆豆腐｜ 麻婆豆腐の歴史は中国の四川省成都で 1862年創業の「陳麻婆豆腐」から始まりました。 近くのお店をリンクよりチェック ⤵︎ ＠chenmapo_doufu ｜麻婆豆腐の五つのこだわり｜ ㊀1865年創業の老舗富塚豆腐店の豆腐を使用陳麻婆豆腐セット 50年前に陳婆さんが考案した元祖の味。 唐辛子の辣（ラー）と山椒の麻（マー）が絶妙。 激辛なのにハマる、これぞ四川の麻婆豆腐。 1630円 本場四川省の回鍋肉セット 本場四川省では「豚肉」と「葉ニンニク」の組み合わせが一般的陳さんちのマーボー豆腐 王将餃子 シャキシャキ胡瓜の葱ニンニク和え ご飯 横浜で陳さんの麻婆豆腐を食べたばかりですが、辛さに不満足。 もっと辛いのが食べたい！ そして、やっぱり家で作る味とは全然違った陳さんの麻婆豆腐。
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